高湯

高湯～料理的靈魂
我們堅持每天熬高湯，大量的蔬菜及烤過的雞骨架，自行栽種的新鮮香草。也許這在別處早就被味精、雞粉、雞湯塊、濃縮的罐頭高湯⋯所取代。但是我們要的靈魂架構是看得見的、真實醇厚的、沒有爭議可被信任的。

雞骨蔬菜高湯，在「初樂」被廣泛的運用在湯品、義大利麵、燉飯之中。

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嚴選食材

初樂使用的食材

燉飯米：泰國香米

春雞：法國直送

牛肉：美國牛，IBP認證

咖啡豆：義大利Illy咖啡豆

松露醬：法國進口 純度12%

香料：自行栽種新鮮、無農藥

陳醋膏：奧利塔Olitalia，陳年葡萄醋

果露：義大利費布里 Fabbri since 1905

飲用水 氣泡水：使用美國氣泡水機Natura

奶油：法國進口品牌(總統牌)PRESIDENT

鮮奶油：法國進口品牌(總統牌)PRESIDENT

義大利麵：義大利第一品牌Barilla since 1877

橄欖油：義大利知名品牌奧利塔初榨橄欖油(Olitalia)

糖：澳洲上白糖 法國La Perruche 鸚鵡牌蔗糖since 1814

茶：梨山高海拔友善栽種，10年以上雲南普洱

鹽：法國鹽之花，英國Maldon馬爾頓天然海鹽

果泥：法國保虹果泥LES VERGERS BOIRON

巧克力：法國可可巴芮巧克力CACAO BARRY

        比利時嘉麗寶巧克力Callebaut

麵粉：日本旭製薄力粉

法國麵粉MDC

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