主菜 - 法國爐烤香料春雞

更多主菜相簿

春雞通常是指體重在450~900g的雛雞或幼雞，法國則是以一種小型雞「普桑雞」為春雞的主要食材。春雞由於體型小，骨骼細，且肉質細嫩鮮美，因此在法式料理中十分受到歡迎。
「初樂」堅持使用從法國進口的「普桑雞」並且選用飼養45-55天重量在500g左右尚未有內分泌的小雞，這樣大小的雞，皮脂肪含量低，皮與肉質細嫩、鮮甜。