2016年5月25日 星期三

Related Posts:

  • 燉飯 更多燉飯相簿 若說中式米食的一個代表是炒飯的話,那麼義大利米食文化中不可或缺的就是risotto燉飯了。 燉飯不是白飯拌高湯 燉飯的秘訣在哪裡呢?其實答案就是~攪拌。 FOOD and COOKING>>食物與廚藝 這本書針對了義大利的米食代表risotto有著以下的論述: 義大利燉飯:把稻米轉變為稻米的醬汁。 所以烹調過程中要時常攪拌,米粒不斷磨擦,外表胚乳也隨之軟化。米外面的澱粉會慢慢的融入高湯中,逐漸形成濃… Read More
  • 主菜 - 法國爐烤香料春雞 更多主菜相簿 春雞通常是指體重在450~900g的雛雞或幼雞,法國則是以一種小型雞「普桑雞」為春雞的主要食材。春雞由於體型小,骨骼細,且肉質細嫩鮮美,因此在法式料理中十分受到歡迎。 「初樂」堅持使用從法國進口的「普桑雞」並且選用飼養45-55天重量在500g左右尚未有內分泌的小雞,這樣大小的雞,皮脂肪含量低,皮與肉質細嫩、鮮甜。 … Read More
  • 主菜 - 巴伐利亞烤豬腳 更多主菜相簿 … Read More
  • 主菜 - 初樂的牛排 更多主菜相簿 不同的牛排餐皆有不同的特色... 經典牛小排 7盎司.................................... 590 Classic beef Short Rid 7 OZ 熟成牛小排 7盎司.................................... 690 Dry-aged beef Short Rid 7 OZ 超值嫩肩牛排 10盎司.............… Read More
  • 菜單-主菜 主菜 … Read More

0 意見:

張貼留言

下載菜單

歡迎加入初樂粉絲團

熱門文章

店景



法國攝影師Sebastien Veronese為初樂Café de Samuel法式甜點餐廳拍攝